牙签牛肉
牙签牛肉是叶子的小厨分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“牙签牛肉”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牙签牛肉。
菜式简介
相信无数人都经不住牙签肉的诱惑，而用牛肉来做牙签肉就更加高大上了，如果想做出有嚼劲的牙签牛肉就可以直接简单腌制然后经过空气炸锅或者烘烤，做出来香牛肉干一样，而我今天要推荐的是：外焦里嫩的牙签牛肉。
要想牛肉做出来嫩嫩的这一定是有秘诀的，夏天的时候我经常和朋友们一起自制羊肉串、牛肉串之类，每次都得到大家一致的好评：柔嫩。其实，这中间要源于去参观五星大厨做的牛肉丁的做法，秘诀就是在牛肉里不停打水，要想肉质更嫩还可以加点小苏打，打好水后还有加鸡蛋清和香油来锁住水分。今天的牙签牛肉我依然做了这个过程，所以肉质很嫩，加上麻辣口味、孜然口味，真的好香好香······
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺其他
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉400克
- 辅助料
- 大豆油适量
- 生姜一块
- 葱适量
- 生抽适量
- 蚝油少许
- 花椒油少许
- 花椒粉适量
- 黑胡椒粉少许
- 孜然粉少许
- 料酒少许
- 淀粉少许
- 鸡蛋清适量
- 自制麻辣红油适量
- 盐适量