第三步：炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
第八步：放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
第九步：关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
第十一步：盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
第七步：加入冷水，烧开，撇去浮沫。
第二步：鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
第五步：放入腌入味的牛肉末煸炒。
第六步：炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
第一步：准备好食材。
第十步：关火，放入香菜。
第四步：取出姜片，放入切末的香菇。
西湖牛肉羹
西湖牛肉羹是【蓝晶翎】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖牛肉羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
从名字就可以了解，非常典型的杭州菜。
至于名字的来源，一直很好奇。
一说是由于好似西湖水般混沌不见底；也有说好像西湖中的鲤鱼……
不管是哪种，我想要强调的是，这个菜，在家做，真的很简单。
绝对推荐一试。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉馅儿：100克 | 鸡蛋：1个 |
| 水发香菇：3朵 | 香菜：适量 |
| 生姜：适量 | -- |