青蒜冬笋炒口条
青蒜冬笋炒口条是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“青蒜冬笋炒口条”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的青蒜冬笋炒口条。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 口条2条
- 冬笋1个
- 辅助料
- 青蒜适量
- 红辣椒适量
- 丁香适量
- 大蒜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 胡椒粉适量
- 干红辣椒适量
- 花椒适量
- 小茴香适量
- 油盐适量
青蒜冬笋炒口条的做法步骤
青蒜冬笋炒口条做法技巧/窍门/补充说明：
1· 口条要先焯水刮干净白苔（因为这步我妈已帮先做了），用大料卤煮25分钟，卤煮大料一般需常备桂皮、花椒、干辣椒、八角、香叶即可，加入适量的料酒去腥和酱油上色；卤煮好的口条稍微泡上几个小时让它更入味；
2· 冬笋切成片后要用盐水焯煮五分钟， 这是因为要去除冬笋中所含草酸， 煮能去除大部分草酸和涩味；
3· 炒时先爆香蒜、红辣椒（青蒜梗不容易熟，也先加入），加入切片的口条翻炒，这时加入点料酒帮助去腥；再加入焯煮过的笋片翻炒，加入点蚝油提鲜和少量水稍微一下；最后加入盐等调味，起锅前放入青蒜翻炒变色即可。