牦牛肉丸
牦牛肉丸是食·色分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“牦牛肉丸”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牦牛肉丸。
菜式简介
牛肉丸子不稀奇，牦牛肉做丸子就有点新鲜。吃过牛丸，还真没吃过牦牛肉丸。
一堆牦牛肉，浓厚的膻味弥漫在空气中。思绪忽然接通到牛肉丸。牛通脊，纯瘦肉，略带着少少许筋膜。切一小块来做个丸子试验。把牛肉做到软嫩不容易，做成丸子又会怎样？料理机飞速旋转，打断牛肉纤维，把它变成泥浆，逐渐起胶上劲。。。。最后，还算不错，带着些Q弹的口感，但并不特别嫩滑，是因为没什么脂肪吗？不过，这个配方显然不是专用于处理牦牛肉的，一口咬下去，立刻就能够感觉到不同于普通牛肉的那种厚重的味道。。。。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 牦牛肉100克
- 淀粉15克
- 盐2·4克
- 味精1克
- 细砂糖4克
- 水24克
- 辅助料
- 小苏打0·2克
- 胡椒粉0·5克
牦牛肉丸的做法步骤
牦牛肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
放入冰箱冷藏，可使调料充分浸入牛肉中。
没有料理机，也可以用肉锤将牛肉敲打成泥浆状。