| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：100克 | 杭椒：8个 |
| 辅助料用量 | |
| 小米椒：适量 | 大蒜：适量 |
| 蛋清：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蚝油：适量 | 生抽：适量 |
| 淀粉：适量 | 油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
第六步：油锅烧热， 下入牛肉丝滑炒；
第四步：在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制；
第三步：·最后切成同样宽度的段；
第九步：杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒；
第八步：锅中放入少许油， 下入杭椒和蒜片煸炒；
第二步：在牛肉表面先横向切， 再竖向切成花刀；
第十步：再加入牛肉丝一起翻炒；
第五步：最后再加入少量的油抓匀；
第一步：牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散；
第十二步：出锅前加入小米椒段；
第十三步：翻炒均匀后装入碗中。
第七步：牛肉丝变色后捞出控油；
第十一步：加入适量的蚝油和生抽一起翻炒；
1·牛肉先切成薄片，用铁锤或刀背敲打松，再横切和竖切十字，最后切成丝；
2·牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀，多放置一下，让牛肉吃进去水；准备制作时再加入少量的油抓匀；
3·锅中放入适量的油，将牛肉下入，用筷子迅速的拨开，变色后马上捞出控油，不要时间过长；
4·另用一个锅放少许油，下入杭椒煸炒，炒软后加入盐调味；再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，最后加入点小红椒段点缀。
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