蒸蒸日上——蒸山药肉丸
蒸蒸日上——蒸山药肉丸是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“蒸蒸日上——蒸山药肉丸”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒸蒸日上——蒸山药肉丸。
菜式简介
春节的鸡鸭鱼肉少不了，如果都用传统的炒炸炖的方法，估计做好一桌菜至少要两个小时都不止，所以充分利用家里的厨具，把中国的烹饪方法全都用上，蒸煮炖炒炸，不但菜品和口味丰富多彩，还能节约很多时间，更能兼顾到男女老少不同的口味。今儿我带来的这道蒸菜，食材就只有山药和猪肉两样，花了一点小心思，用这普通的食材也做出了饭店的即视感。
在众多的炒菜中，这样一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎的。山药有健脾的效果，其淀粉含量也高一些，可代替一部分主食。解馋了，吃美了，还不会让肠胃有负担。何乐而不为呢？
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 山药1段
- 猪肉馅100克
- 辅助料
- 大葱1段
- 青蒜叶2片
- 生抽20克
- 盐1克
- 淀粉20克
- 芡汁：蚝油10克
- 芡汁：酱油20克
- 芡汁：淀粉15克
- 芡汁：清水150克
蒸蒸日上——蒸山药肉丸的做法步骤
蒸蒸日上——蒸山药肉丸做法技巧/窍门/补充说明：
1· 山药刮皮后易氧化，冲水后会稍微好一点，但是在蒸制的过程中，有部分表皮会出现黑点，这是正常现象，不影响食用；
2· 如果不小心皮肤上沾了山药粘液，可以在火上面烤一烤，或者涂抹一些醋可缓解，不要用手到处乱摸乱挠，否则会扩大发痒的面积；
3· 肉馅分成一个个小肉丸，易熟，而且夹取的时候也方便；蒸的时间要看山药片的薄厚、肉丸子和火力的大小来调整。
答配菜谱：山药与肉丸的做法