第二十六步：展示一下包好的饺子。
第十二步：放十三香。
第二十一步：切成大小均匀的剂子。
第五步：再切成小粒。
第七步：备姜末、香菜、辣油。
第三步：陆续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬适度、又光又匀的面团，加盖饧制。
第一步：洗净牛肉、韭黄。
第六步：用刀剁成肉馅。
第二十九步：另取一小碗，放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜，调成味汁，随装盘的饺子一同上桌即可。
第九步：放生抽。
第十六步：花椒变成咖啡色，捞出，即成花椒油。
第二十四步：手拿饺子皮，用小勺舀入肉馅。
第四步：牛肉先切成细条。
第二十八步：锅中添水烧开，下入饺子，用手勺顺锅底搅动，以防粘底。开锅后點三次少量清水，煮至饺子成熟。
第二步：面粉置盆中。
第八步：将肉馅置于碗中，放料酒。
第十八步：拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。
第二十五步：用双手捏皮，包成中间鼓起、边薄的饺子。
第十步：放姜末。
第十五步：坐锅入油，五成热放花椒炒制。
第二十七步：饺子合影。
第二十三步：擀好的饺子皮。
第十一步：放盐。
第十七步：将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。
第二十二步：将剂子压扁，擀成饺子皮。
第十三步：放味精。
第十九步：拌好的饺子馅。
第十四步：加汤匙水，沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。
第二十步：面团搓成长条。
