手撕茄子（家乡的味道）
手撕茄子（家乡的味道）是【灵泠】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕茄子（家乡的味道）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我家的晚餐，冬瓜汤，拍黄瓜，肉末胡萝卜，香烤茄子，手撕茄子，之前已经介绍了香烤茄子的做法，是不是简单又好吃，现在来说一下手撕茄子的，我们这边的口味偏酸甜辣的，辣味占的比重较大，甜味基本吃不出来，只是为了调节酸味的，让它不那么酸，我个人很喜欢薄荷的味道，就用薄荷代替了香菜，买不到薄荷的也可以用香菜或者香葱代替，
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：一个 | 山西陈醋：一大勺 |
| 生抽：两小勺 | 小米辣：5根左右 |
| 辣子油：一小勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 薄荷：看你喜欢，放多少都行 | 白砂糖：两小勺 |
| 花椒粉：少许 | 蒜油：两小勺 |
手撕茄子（家乡的味道）的做法步骤
手撕茄子（家乡的味道）做法技巧/窍门/补充说明：
茄子撕碎一点更好入味，我家很爱吃辣的，辣子油已经是很辣的了，不是很能吃辣的小米辣、辣子油放其中一样就好了，有芝麻的话放上一些炒过的更香，
菜谱标签：热菜
相关食材：茄子