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肉末茄子煲

菜谱编号：279-462

肉末茄子煲是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子煲”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子煲属于粤菜，是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，酱料香混合一起各不抢味，一勺汤一块茄子浇于饭上，让人食欲大开！

肉末茄子煲主厨：个性胜过姿色

第八步：把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可

第一步：把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

第七步：等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味

第九步：上桌前再撒點葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。

第三步：砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底

第六步：然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

第十步：蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你點赞

第五步：炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香

第十一步：咸香下饭，茄子软糯

第二步：烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出

第四步：把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨

肉末茄子煲做法技巧/窍门/补充说明：

1茄子我用的是蒸，这样做比较健康
2、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油
3·最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火
4·砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

相关食材：肉末茄子

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