重庆人的小面情节-------------重庆小面
重庆人的小面情节-------------重庆小面是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“重庆人的小面情节-------------重庆小面”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的重庆人的小面情节-------------重庆小面。
菜式简介
说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 水面200克
- 空心菜100克
- 辅助料
- 熟菜籽油2勺
- 辣椒油2勺
- 花椒粉1勺
- 鸡精半勺
- 葱适量
- 黄豆酱油2勺
- 调味料
- 盐适量
- 蒜末2勺
- 味精半勺
- 猪油1勺
- 姜末2勺
- 芽菜适量
重庆人的小面情节-------------重庆小面的做法步骤
重庆人的小面情节-------------重庆小面做法技巧/窍门/补充说明：
1·酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
2·混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！