菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老婆说：“不准吃火锅，吃了要上火，脸上长痘痘，最近要节约”。没得办法，我又是个土生土长的重庆人，你不让我吃火锅，完全是要了我的命，今晚就吃了碗小面，很郁闷。索性回家的时候去超市，购买材料，自己回家弄，你总该不得说撒子了嘛，多的不说，上图。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：火锅 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 菜油：适量 | 牛油：适量 |
| 老油：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 海椒：适量 | 豆瓣：适量 |
| 醪糟：适量 | 冰糖：适量 |
| 调味料用量 | |
| 香叶：适量 | 白芷：适量 |
| 茴香：适量 | 丁香：适量 |
| 山奈：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 陈皮：适量 |
| 草果：适量 | 白寇：适量 |
| 肉蔻：适量 | -- |
第四步：先下蒜、后姜！
第六步：再花椒
第十二步：再切點菜准备起：梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、自家香肠、黄花菜、鲜香菇、荷心、南瓜由于晚上没买菜，所以主打的毛肚、鸭肠、鳝鱼、腰片等菜没有上。
第十三步：正面来一张
第五步：蒜炸黄、姜炸卷
第十步：再反复翻炒半个多小時
第十一步：换个大盆盆装
第十六步：自己灌的香肠也是最爱。
第三步：这三个才是重點，牛油、老油、老料！
第一步：准备好作料，大葱、姜、蒜、花椒、海椒、香料十多种、醪糟、豆瓣、老油、牛油、白糖。
第十五步：梅林午餐肉、鲜排骨、滑肉片、鸭郡子是最爱！
第七步：下豆瓣
第十四步：荷心、香菇、老南瓜
第二步：先下大葱，熬葱油！
第八步：香料、老油、牛油
第九步：下醪糟
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