麻辣香酥南极鱼
麻辣香酥南极鱼是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“麻辣香酥南极鱼”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣香酥南极鱼。
菜式简介
重庆的夏天是非常热的，天热胃口就不好，所以到这个夏季我们家常煮粥吃，再配些爽口的小炒与煎鱼，倒也吃得有滋有味。 南极鱼是生活在南极的鱼类之一。它属于鳄头冰鱼家族。它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。 南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。南极鱼它以南极虾为食拒食杂物体内含有丰富的鱼脂DHA、EPA等成分，且钙质含量丰富，不含血红素 营养价值较高，是很适合现代人的健康食品，南极鱼同样是豆捞火锅店的首选食材哦
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 南极鱼800克
- 鸡蛋2个
- 辅助料
- 盐适量
- 辣椒粉适量
- 孜然粉适量
- 调味料
- 料酒适量
- 花椒粉适量
麻辣香酥南极鱼的做法步骤
麻辣香酥南极鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、煎之前一定要先热锅再热油，这样不易粘锅
2、煎鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
4、要一条一条的放入，不宜全部倒下去，并且一次不要太多条，因为多了会导致油温迅速下降，鱼皮会不酥脆。
5、鱼清洗完以后最好沥一下水，或者用厨房纸吸一下，然后再腌制