梅菜扣肉

菜式简介
　　舌尖上的中国第一季，“时间的味道”中有关于梅菜的介绍，
　　其中，最具代表性的就是这道梅菜扣肉。
　　梅菜是惠州传统特产，
　　色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为正气菜，而久负盛名，
　　据说它与“盐焗鸡、酿豆腐”同时被称为“惠州三宝”。
　　
　　梅菜扣肉惠州人称之烧白，
　　因地域不同而名字颇多，
　　其特点在于颜色酱红油亮，
　　汤汁黏稠鲜美，
　　扣肉滑溜醇香，
　　肥而不腻，
　　食之软烂醇香。