梅菜扣肉

第一步：梅干菜清水提前浸泡2小時。

第七步：五花肉切厚薄一致的片。

第四步：加老抽抹匀，放置半小時。

第十五步：将锅内炒好的梅干菜盖在肉上，淋生抽。

第十七步：去盘子盖在碗上，反扣过来，注意扣紧，防止汤汁洒出。

第三步：五花肉煮至筷子轻易插入時捞出。

第二步：锅内加清水，放入五花肉，大茴，花椒，料酒大火煮约15分钟。

第十六步：蒸锅加水烧开，梅干菜放入大火蒸15分钟停火，焖5分钟后出锅。

第十三步：撒葱末，加盐，小火煨一会。

第六步：五花肉皮朝下放入锅内炸至，马上盖盖至无噼啪声音，取出。

第十一步：倒入梅干菜翻炒。

第十二步：腌肉用过的酱油倒入加水锅内。

第十四步：切好的五花肉片皮朝下拍在碗内。

第八步：葱姜切碎。

第十步：炸过肉的锅继续烧热，下姜末煸香。

第九步：梅干菜捞出控水。

第五步：炒锅烧热，放油烧至八成熟，下冰糖小火融化。