炸脆皮扣肉

第十二步：成品图。

第十一步：好了??。

第七步：油五成热時，下猪肉炸，肉皮朝下。

第一步：准备好一块前夹心猪肉。

第二步：猪肉放入高压锅，猪皮朝下，加料酒，出汽后压3分钟，煮好的肉晾凉。

第六步：起锅烧油。

第五步：肉皮上均匀的插几个牙签，以免炸扣肉胚的時候糊底变黑。

第八步：炸肉的時候一定要盖好锅盖，以免溅油。

第九步：翻面，再炸一下。

第十步：炸好的肉，捞出后直接放入凉水中，这是扣肉起皱的关键。

第四步：肉皮上抹上盐和白醋。

第十三步：成品图，切片就可以蒸了。

第三步：猪肉皮可以用牙签插入即可，煮好的猪肉皮插满小孔。