菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！
荔浦芋扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！
做为过年菜，荔浦芋扣肉太棒了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 荔浦芋：500 |
| 青菜心：30克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 老抽：适量 |
| 鲜抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 红腐汁：适量 | 蜂蜜：适量 |
| 蚝油：适量 | -- |
第四步：在肉皮上用牙签刺些小孔
第十三步：浇上调料汁
第三步：捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段
第十步：炸至表面微黄捞出控油·
第十六步：放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。
第十二步：把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗
第五步：刷上一层蜂蜜
第六步：放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。
第八步：荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片
第十五步：撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里·
第七步：冷却一下，再切成厚片。
第二步：五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟·
第十一步：用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成调料待用·
第九步：锅里倒适量油，放入芋头片
第十四步：放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟·关火·
第一步：准备好食材
1·芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。
2·五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人·
荔浦芋扣肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【爱跳舞的老太】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荔浦芋扣肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
