梅菜扣肉
梅菜扣肉是漂亮马婆分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“梅菜扣肉”制作过程分18个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的梅菜扣肉。
菜式简介
梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,而久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 带皮五花肉400克
- 梅干菜50克
- 辅助料
- 姜1小块
- 小葱2课
- 花生油1勺
- 大茴1粒
- 花椒10粒
- 调味料
- 老抽2勺
- 生抽1勺
- 盐1小勺
- 冰糖5克