菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
学习和收获总是让人喜出望外，做美食我是很认真的！梅菜扣肉，汉族传统名菜，属客家菜（粤菜系）。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：一块 | 梅菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 油：适量 | 老抽：适量 |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 十三香：适量 | 鸡精：适量 |
| 水淀粉：适量 | 料酒：适量 |
第四步：过冷水！
第十九步：来一块味道好极了！
第十六步：适量水淀粉勾芡！
第六步：过油炸，表面金黄出锅！
第十八步：浇汁！
第十一步：适量老抽，糖，腌渍五花肉入味！
第十三步：梅菜放入碗中，按压平整！
第一步：成品图！
第八步：锅里适量油，葱姜爆锅！
第十五步：倒出碗中多余汤汁！
第三步：适量五花肉，姜，料酒，煮熟，捞出！
第二步：梅菜适量，浸泡好，洗干净，攥出多余水分！
第十步：五花肉切薄片！
第九步：倒入梅菜，适量十三香，盐，糖，翻炒，炒好鸡精调味，出锅备用！
第十四步：大火上锅蒸，50分钟左右出锅！
第七步：过冷水浸泡！
第十二步：五花肉摆入碗中！
第十七步：肉倒扣盘中！
第五步：用牙签扎表面，流出多余的水汁，用纸擦拭肉表面干了！
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