山药扣肉
山药扣肉是狼之舞分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“山药扣肉”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的山药扣肉。
菜式简介
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2·5--3·0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香-----只吃山药不吃肉！
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉适量
- 辅助料
- 山药适量
- 调味料
- 油适量
- 精盐适量
- 老抽适量
- 生姜适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 白糖适量
山药扣肉的做法步骤
山药扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。
2、如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。
3、煎制五花肉皮时一定要盖上锅盖，防止油星溅出伤人。切记！
4、做这个菜可以根据喜好用山药、洋芋、莲藕等和五花肉一起烹制。
相关食材：山药