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创意红烧肉炖笋干

菜谱编号：156-874

创意红烧肉炖笋干是【fromlily】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“创意红烧肉炖笋干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

朋友送的宜兴笋干，这个和红烧肉应该是绝配，因为老人喜欢吃比较烂的肉，小孩子喜欢吃鹌鹑蛋，就整了一锅。

创意红烧肉炖笋干主厨：fromlily

第一步：鹌鹑蛋要煮熟了剥掉蛋壳。香菇去根切大块。

第七步：我比较喜欢用这种酱油，不分老抽生抽，直接调味，往锅里倒上至少喝水的玻璃杯半杯

第九步：炒香以后就把所以料转移到砂锅里，砂锅的水要开了再放，不然凉水会把肉缩了的。搁上配好的香料，我随手扔了几颗大枣，少许陈皮，一点冰糖（家里人不太爱吃甜味，少放点，主要为了肉多出来颜色好看），炖上一个小时。

第十步：出锅前根据个人咸味程度再放点盐，撒上香葱香菜点缀。肉烂而鲜香，不腻，笋干还很脆。美味！吃不完还能继续回锅炖，越炖越入味。下饭或配粥都可以。

第四步：炖肉料：八角，香叶，肉桂，枸杞

第三步：最后点缀用的

第五步：红烧肉选用三层的，先用水煮一下再切成小方块（凉水下锅，放两个姜片），不用煮熟，捞出后切块。起锅把红烧肉煸一下，煸出油来，至金黄。

第六步：肉煸金黄后，放入笋干，香菇，鹌鹑蛋

第八步：砂锅烧开水，我用泡笋干的第三次水

第二步：笋干泡2-3个小时

创意红烧肉炖笋干做法技巧/窍门/补充说明：

放点冰糖和陈皮调味更鲜美哦

菜谱标签：热菜

相关食材：笋

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