柱侯酱焖土豆鸭
柱侯酱焖土豆鸭是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“柱侯酱焖土豆鸭”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的柱侯酱焖土豆鸭。
菜式简介
买回来的冰冻鸭子很大，几乎五磅，所以就分开两边，一边做盐水鸭，一边就做土豆酱鸭了。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸭半边2·5磅
- 土豆6个
- 辅助料
- 姜茸1汤匙
- 蒜茸1汤匙
- 葱茸1汤匙
- 干辣椒3只
柱侯酱焖土豆鸭的做法步骤
柱侯酱焖土豆鸭做法技巧/窍门/补充说明：
一、斩鸭块不要太小，否则在烹调时会樎水的利害；
二、鸭块焯一焯水是想让鸭子的骚味少一些，要冷水放肉才焯得透；
三、放海鲜酱使味道更浓郁和厚重些，放南乳做菜也会使菜更醇香；
四、把调料的渣滤掉使菜看起来比较整洁；
五、因为考虑土豆煮的时间长，土豆块的边角使汁糊化得厉害，所以用削成较圆的球状，如果喜欢汁糊糊的感觉，可将土豆滚刀切成块；
六、焖东西不要一次过放够咸，收汁后汁地浓缩会更咸，收好汁后再试试味比较稳妥。
相关食材：土豆