椒麻鸡块
椒麻鸡块是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“椒麻鸡块”制作过程分7个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒麻鸡块。
菜式简介
经常看老美的菜谱,他们不喜欢太辣,但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika,使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣,如果想再辣些,他们会加Cayenne 粉,我还是比较感兴趣Paprika,这次参考老美方子做鸡块,也算不中不西吧,挺好吃滴,颜色又很红气。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿3枚
- 辅助料
- 挂糊红椒粉1/2茶匙
- 挂糊低筋面粉3汤匙
- 挂糊玉米淀粉3汤匙
- 挂糊清水4-5汤匙
- 挂糊菜油1汤匙
- 挂糊精盐1/2茶匙
- 调味料
- 腌肉生抽2汤匙
- 腌肉精盐1/4茶匙
- 腌肉细砂糖1/4茶匙
- 腌肉花椒粉1/2茶匙
- 腌肉黑椒粉1/4茶匙
- 腌肉白兰地1汤匙
椒麻鸡块的做法步骤
椒麻鸡块做法技巧/窍门/补充说明:
一、鸡腿肉比鸡胸肉爽,口感也不会柴,所以就选用了鸡腿肉;
二、加少许红椒粉会使食物色泽红润,也不会辣;
三、鸡块翻炸过外皮比较脆。