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27的烹饪日记——白味火锅

菜谱编号：150-376

27的烹饪日记——白味火锅是【27殿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27的烹饪日记——白味火锅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

周末，小伙伴们到27家里聚餐，于是~27做了火锅~四川有红锅和白锅两种，最近天气比较燥热，于是，27还是决定做了白锅，在宜宾的话，成为土火锅~希望大家喜欢呢~

这次主要是介绍一下锅底的汤汁~精华所在哟~呼呼~~

27的烹饪日记——白味火锅主厨：27殿

第四步：加入切好的已经滤过血水的猪蹄和鸡肉，还有切好的墨鱼片，开始熬汤呢~中小火熬煮一小时左右，时间的掌握就按照猪蹄的软硬度适合自己的口感为止吧。

第二步：将干货全部用清水发好备用，再一锅清水里先放入老姜片稍微熬1分钟左右。

第五步：汤汁熬好后，开始按照水笋、木耳、黄花、猪蹄、酥肉（具体做法请参照http://home·meishichina·com/recipe-176059·html）、鸡肉、墨鱼、丸子、香菇、其他稍微要花点时间煮的小菜的顺序把菜放好后，再倒入熬好的高汤。

第一步：食材：汤汁：干香菇、干墨鱼、老姜、花椒、猪脚（或者大骨）、鸡肉。配菜：水笋、黄花、木耳等。

第六步：小菜的部分根据自己的喜好配置吧~加入适量的盐和鸡精，盖上盖子再煮一下，等锅里的所有食材都熟了，就可以开动啦~锅里的食材吃完后，再烫自己喜欢的其他菜色吧~

第三步：再加入花椒、香菇继续熬煮1分钟左右。

菜谱标签：热菜

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