| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼籽：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆腐：1块 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜蒜：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 花椒：适量 | 酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 淀粉：适量 |
| 糖：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第六步：这時去掉鱼籽上的薄膜；
第九步： 加入酱油、料酒和适量的水；
第十三步：盛入碗中。
第三步：煎至两面微微发黄后盛出备用；
第七步： 将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；
第一步：准备好原材料；
第五步：花椒煸炒出香味后捞出花椒；
第十一步：放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁；
第四步：热锅凉油， 下入花椒煸炒一下；
第八步：煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；
第十二步：用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的時候， 放入青蒜， 翻炒均匀；
第二步：将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；
第十步：再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟；
1·洗鱼籽时要注意，要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，再将表面水分吸干；鱼籽上的膜在下锅煎时再去掉，避免鱼籽易碎不成型；
2·将豆腐表面沾层薄薄的淀粉在锅中煎至两面金黄；再将鱼籽也煎至两片金黄定型，注意煎鱼籽要用花椒油，但为了菜的成品美观和更易入口，我们炸好花椒油后将花椒要捞出来；
3·鱼籽煎好后就将准备好的豆腐，连同姜片、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料，出锅前放入青蒜翻炒均匀即可。
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