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香菇卤肉饭

菜谱编号：147-680

香菇卤肉饭是【moguixiaozhu】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇卤肉饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个卤肉丁我通常一次会做一大锅，放在保鲜盒里冷藏保存，弄好米饭挖上两大勺肉丁，搭配一个简单的蔬菜，就是很好的一份午餐便当。或者晚上饿的时候也可以弄一点点搭配馒头面包当夜宵，或者早饭的时候直接下一锅面条，用来做肉丁打卤面都是很不错的搭配。

香菇卤肉饭主厨：moguixiaozhu

第三步：炒锅加热，放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。

第五步：放入几片姜和八角、香叶，翻炒均匀。

第二步：冷水加适量白糖，放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。

第六步：加入香菇丁翻炒均匀。

第七步：加入适量生抽。

第一步：五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。

第十二步：加入多一点的开水中小火炖一小时。

第九步：加入适量料酒。

第十步：加入适量五香粉，翻炒均匀。

第十一步：翻炒至调料和主料完全融合。

第八步：加入适量老抽。

第十四步：搭配一碗热腾腾的香香的米饭，把卤好的肉淋在米饭上，再来一颗溏心的卤蛋就可以了。

第四步：洋葱变得半透明时，放入肉丁翻炒至肉色泛白，微微泛油。

第十三步：根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。

香菇卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明：

不要选太瘦的肉，会比较干柴不好吃，最好是肥瘦相间的，3分或4分肥的比较好。

菜谱标签：家常菜主食米饭

相关食材：香菇

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