第五步：蒸好的山药。
第三步：坐锅烧水，将山药焯一下水。这一步也是为了不让山药在蒸的过程中变色。焯水药的水不要倒掉，直接煮个什么汤也不浪费，里面有大量的山药粘液。焯过水的山药放在盘子里。
第四步：放上一大勺剁椒，放上小葱碎，淋一點儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。
第二步：将山药在流动的水下去皮，这是朋友告诉我的，这样去皮山药不容易氧化变黑。切成手指粗的条条。
第六步：坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。
第一步： 材料图。
剁椒蒸山药
剁椒蒸山药是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【剁椒蒸山药】巧用酱料做蒸菜
整理厨房，成堆的酱，开瓶的没有开瓶的，多了去了，集中力量消化掉，用酱代替盐，多做用酱的菜菜。呵呵，要不然又要送到垃圾堆里去。
剁椒炒过山药，今儿用蒸的方法试一下，也挺好呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 山药：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 剁椒：适量 | 生抽：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |