四川名菜:咸烧白
四川名菜:咸烧白是零零落落2011分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“四川名菜:咸烧白”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川名菜:咸烧白。
菜式简介
咸烧白是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,以五花肉为制作主料,咸烧白的烹饪技巧以蒸为主,口味属于咸鲜味味。菜中的主要配料叙府芽菜,是四川宜宾(古称叙府)的特产,素以质嫩条细,咸鲜回甜,味道醇香而闻名于世,以之与素肉同烧,增添了特殊风味。
这道《四川名菜:咸烧白》,我用的是四川资中的特产,冬尖。我们家乡的咸烧白,都是用冬尖做配菜,算是一道特色菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 带皮五花肉2000克
- 冬尖200克
- 辅助料
- 酒酿适量
- 酱油适量
四川名菜:咸烧白的做法步骤
四川名菜:咸烧白做法技巧/窍门/补充说明:
1、烧白可以一次性多做一些。春节时,拿来待客,蒸熟即可食用;
2、五花肉抹一层酒酿,可以使烧白口感更香糯;