啤酒焖鸭
啤酒焖鸭是rosejyy2000分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“啤酒焖鸭”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的啤酒焖鸭。
菜式简介
试过用啤酒焖牛肉，味道十分好，叫领导手下留情，千万别喝光，留一罐啤酒给俺煮鸭，加上最近买了个搪瓷内胆煲，用来煮鸭很是好用，所以就把鸭子解冻分成两半，一半是用啤酒煮，另一半做盐水鸭。在煮的过程中，还是念念不忘那柱侯酱，忍不住加了两大勺，太棒了，在收火前，加了少许大蒜叶，一来可以增香，也来让菜有点点绿气，它与柱侯酱香味相呼应，真的有说不出的香气，效果神奇哦。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸭1/2只
- 百威啤酒1罐
- 辅助料
- 姜6-8片
- 葱花1大勺
- 蒜茸1大勺
- 小辣椒3只
- 大蒜叶2瓣
- 调味料
- 花椒1大勺
- 八角2朵
- 陈皮3块
- 柱侯酱2大勺
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
啤酒焖鸭的做法步骤
啤酒焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；
二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；
三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；
四、加适量柱侯酱很惹味；
五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；
六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。
七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。