炸烹虾球
炸烹虾球是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“炸烹虾球”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炸烹虾球。
菜式简介
海虾，是低脂肪高蛋白的最佳美食，如制作得法会非常鲜美。今天做一款十分受家人喜爱的“炸烹虾球”，其做法简单，材料简单，一看就会，这也是家宴中不可少的一种做法。
制作炸烹虾有两种做法，一是带皮的整虾，下把它从背部剪开去掉虾肠，头修剪整齐去掉沙包，然后用盐和黄酒葱姜腌一下，再沾上干淀粉，过油把外皮炸焦，最后用碗芡烹汁即好。另一种方法是，把去皮的虾肉腌一下，裹上薄糊下油锅炸焦，然后用勾兑好的碗芡一烹即可。今天用的是第二种方法，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 青虾肉200克
- 辅助料
- 红椒丝10克
- 调味料
- 大葱10克
- 大蒜10克
- 姜8克
- 盐2克
- 味精1克
- 胡椒粉少许
- 黄酒15克
- 香醋3克
- 淀粉适量
- 烹调油适量
炸烹虾球的做法步骤
炸烹虾球做法技巧/窍门/补充说明：
1、碗芡中的醋不要多几滴就行，主要是为了提味儿。
2、炸虾时的油温不宜过低，炸好后再复炸一遍。
3、此菜为急火快炒，超市只需10秒钟即可，碗芡糊化翻勺即出，切不可在锅中来回炒。
相关食材：虾