炸烹虾球
炸烹虾球是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸烹虾球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海虾，是低脂肪高蛋白的最佳美食，如制作得法会非常鲜美。今天做一款十分受家人喜爱的“炸烹虾球”，其做法简单，材料简单，一看就会，这也是家宴中不可少的一种做法。
制作炸烹虾有两种做法，一是带皮的整虾，下把它从背部剪开去掉虾肠，头修剪整齐去掉沙包，然后用盐和黄酒葱姜腌一下，再沾上干淀粉，过油把外皮炸焦，最后用碗芡烹汁即好。另一种方法是，把去皮的虾肉腌一下，裹上薄糊下油锅炸焦，然后用勾兑好的碗芡一烹即可。今天用的是第二种方法，具体做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 青虾肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒丝：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 大葱：10克 | 大蒜：10克 |
| 姜：8克 | 盐：2克 |
| 味精：1克 | 胡椒粉：少许 |
| 黄酒：15克 | 香醋：3克 |
| 淀粉：适量 | 烹调油：适量 |
炸烹虾球的做法步骤
炸烹虾球做法技巧/窍门/补充说明：
1、碗芡中的醋不要多几滴就行，主要是为了提味儿。
2、炸虾时的油温不宜过低，炸好后再复炸一遍。
3、此菜为急火快炒，超市只需10秒钟即可，碗芡糊化翻勺即出，切不可在锅中来回炒。
相关食材：虾