第九步：···········
第四步：笋和芹菜切段，焯水。
第五步：锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香。
第七步：加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
第一步：虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
第六步：加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。
第八步：待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
第二步：腌制好的虾过油。
第十步：出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。
第三步：········
香辣盆盆虾
香辣盆盆虾是【yoyochen】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣盆盆虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
盆盆虾是比较经典的川菜，也是我比较喜欢的一道菜。虾，对我来说，是无法抗拒的，不管怎么做，都十分喜欢。好不容易“解禁”，赶紧做道川菜来解馋，也表示我对这个活动的积极支持！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜活大虾：500克 | 笋：300克 |
| 芹菜：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：1大块 | 葱：适量 |
| 香葱粒：1大匙 | 芝麻：1小匙 |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣：(或剁椒)适量 | 花椒：20克 |
| 干辣椒：50克 | 胡椒粉：1小匙 |
| 辣椒粉：2大匙 | 料酒：适量 |
| 酱油：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：适量 | 淀粉：适量 |
| 味精：适量 | -- |
香辣盆盆虾的做法步骤
香辣盆盆虾做法技巧/窍门/补充说明：
1·虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。
2·也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。
营养成分：
白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20·6克，脂肪0·7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。
主要功效：
虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
相关食材：虾