如何给鱼去腥味——私家香辣烤鱼私家香辣烤鱼
如何给鱼去腥味——私家香辣烤鱼私家香辣烤鱼是慧心荷韵分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“如何给鱼去腥味——私家香辣烤鱼私家香辣烤鱼”制作过程分24个步骤，作者提供了23张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的如何给鱼去腥味——私家香辣烤鱼私家香辣烤鱼。
菜式简介
冬天到了，正是鲫鱼最肥美的好时候。民谚有：“冬鲫鱼夏鲤鱼”之说。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。寒风瑟瑟中，来一盘热气腾腾、香辣爽口的烤鲫鱼，是多么好的享受啊！
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺烤
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲫鱼500克
- 西芹100克
- 花菜100克
- 杏鲍菇1个
- 土豆1个
- 番茄1个
- 辅助料
- 葱1/4半
- 蒜蓉10克
- 生姜末10克
- 大葱段10克
- 蚝油1汤匙
- 蒸鱼豉油1汤匙
- 蒜头5瓣
- 生姜1片
- 红辣椒1个
- 花椒粒10～15粒
- 豆瓣酱2汤匙
- 香辣豆豉酱1汤匙
- 剁椒1汤匙
- 大蒜1根
- 香菜2根
- 调味料
- 白酒1汤匙
如何给鱼去腥味——私家香辣烤鱼私家香辣烤鱼的做法步骤
如何给鱼去腥味——私家香辣烤鱼私家香辣烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
【慧心经验与心得】：
1·处理鱼时，要用刀将鱼身上表面的黑膜轻轻的刮掉。——这是给鱼去腥的第一步。
2·鱼清洗干净后，先将鱼表面的水擦干，以防止后面操作时鱼因为有水而打滑，避免伤到手。
3·取鱼腥线时不能用力往出拽，那样会把线拉断。而是轻拍鱼身，鱼腥线自然很容易就被拍出来了。
4·注意要把两面的鱼腥线都处理掉，操作方法相同。——取鱼腥线，这是给鱼去腥的第二步
5·用刀在鱼身上划斜刀时，要注意刀的角度，倾斜一点更易操作，而且要注意不要伤及到手。
6·腌鱼时，先将所有的腌鱼料调匀，在涂抹鱼身，这样入味更均匀。
7·腌鱼时最好用白酒腌制，这样去腥效果更好。——用白酒腌鱼，这是给鱼去腥的第三步