香辣豆豉烤鱼
香辣豆豉烤鱼是骨朵分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“香辣豆豉烤鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣豆豉烤鱼。
菜式简介
烤鱼已经流行了很久，在各大饭店里万州烤鱼、诸葛烤鱼、重庆烤鱼等等，数不胜数。
现在，我们自己在家也能做烤鱼了，不仅简单方便，而且价格便宜和家人在一起享受美食吧~
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺烤
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鱼一条（2斤左右）
- 辅助料
- 土豆2个
- 芹菜3根
- 洋葱半个
- 笋丁150克
- 调味料
- 豆瓣酱适量
- 蒜适量
- 胡椒粉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 味精适量
- 盐适量
- 花椒适量
- 豆豉酱适量
- 泡椒适量
- 红辣椒适量
香辣豆豉烤鱼的做法步骤
香辣豆豉烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、先油炸土豆是因为稍微油炸之后的土豆会更软、更面，当然，也符合俺们的胃口。如果不先油炸，那炒的时候就需要多炒一会了。
2、鱼不一定要用油煎，也可以用烤箱烤。如果用烤箱烤，要在鱼身上刷一层油。
3、鱼在处理的时候，要把鱼从鱼骨部分切开，把鱼平铺，这样鱼在烤的时候能够更入味。
4、加入高汤的量视烤盘大小而定，以能够淹过烤盘为最少量，稍多一点的话，鱼在烤的时候能够更入味。但不能太多，否则成煮鱼了～
5、鱼可以随便换其他品种，家门口的菜市场太小了，居然没有大的鲫鱼买，唯一能够上一斤的鱼只有这种江鲜鱼了，只能选它了。因为太小的鱼，吃起来不够过瘾，哈哈~当然，最好买那种刺少的鱼哦，吃起来最方便，如果烤箱允许的话，鱼最好在一斤以上，入味后肉质会更好吃。
相关食材：豆豉