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鱼香茄子

菜谱编号：123-091

鱼香茄子是【hoojo】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我想把茄子烧出那种浓稠的汤汁儿始终不行，我不喜欢把茄子放到油里面炸。那样茄子的营养都被破坏了，没什么营养。下次有机会再试试……

鱼香茄子主厨：hoojo

第三步：另起一锅，热锅冷油，油热后放入2勺豆瓣酱炒出红油

第一步：茄子提前放凉水泡下，切长条；耗油、盐、米醋、生抽、冰糖兑成调味汁儿备用；姜蒜切条备用；

第八步：放鸡精和事先调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀后起锅

第六步：放入茄子翻炒均匀

第二步：热锅冷油，放的油比平时炒菜多一倍的样子，油热后中火煸炒切好的茄子（大概要炒5分钟左右），待茄子变软就可以停止了

第七步：放入兑换调味汁继续翻炒，中间可以焖一下，大概要翻炒2分钟左右

第四步：放入姜蒜炒香

第五步：放入少量的水烧开

鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子要提前煸炒至软，不会很难烧的。在煸炒的时候一定要中小火、油要多，否则会糊掉。如果太干的话，中间可以放入少量的水。

菜谱标签：热菜

相关食材：茄子

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