菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子土豆是我很喜欢的搭配，一起搭配炒或者炖都很好吃的。在北京上学那会，很喜欢吃小豆面馆的茄子豆角面，盖在上面的就是茄子土豆豆角，吃了一次就爱上了，后来在家就经常做，很好吃的一道家常菜，唯一的缺点就是油比较多，但也正是因为这样才香，才好吃，油滋滋的茄子土豆和豆角跟米饭或者面条拌在一起都很香，所以就不要去纠结啦，偶尔重油一下也不碍事~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：两个 | 土豆：一个 |
| 豆角：一小把 | 红甜椒：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 盐：适量 |
第四步：炒锅上火，锅热后加入多一點烹调油，油热后先下入茄条煸炒；
第九步：下入茄子、土豆和豆角翻炒一会，加盖焖一分钟会很香（茄子里面吸的油会炒出来，所以油会有點多）；
第十一步：原香味道真的很美味~
第八步：倒出锅里的油，用底油爆香大蒜，然后放入红甜椒翻炒片刻（这步太快忘记拍了/(ㄒoㄒ)/~~）
第五步：茄条变软后捞出控油备用；
第十步：调入适量的盐，翻炒均匀出锅~
第七步：捞出豆角后下入土豆条煸炒至微金黄色，捞出控油备用；
第三步：大蒜去皮，拍一下备用；
第二步：茄子洗净，切条；土豆洗净，切条；豆角摘去老筋，摘成段，甜椒洗净，也切成条；
第一步：准备好食材；
第六步：捞出茄子后下入豆角煸炒至表皮微皱，豆角变软捞出控油备用；
1、用油煸炒的时候我一般是先煸茄子，因为茄子吸油，其他两样可随意；
2、这道菜，大蒜是很重要的调料，不加大蒜味道大打折扣；
3、茄子比较吸油，所以成菜有点油，但是真的是因为油滋滋的，才很香，尤其拌米饭或者拌面条！
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