无敌米饭杀手【酱茄子】
无敌米饭杀手【酱茄子】是苏苏爱美食分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“无敌米饭杀手【酱茄子】”制作过程分6个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的无敌米饭杀手【酱茄子】。
菜式简介
为了做好这道肉末酱茄子,我查阅了N种做法,最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子。正宗酱茄子必须过两遍油,炸至金黄,但是茄子是最喜油的蔬菜,我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉,再用宽油直接一次煸炒至黄软即可。
另外,茄子与海鲜是天生一对,我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名。所以,我改良了酱茄子,添加了我用海鲜自制的XO酱,做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁,酱香四溢,真真是无敌米饭杀手,这道菜得到了父母的赞许。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煎
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 茄子300克
- 猪肉末100克
- 小红椒2个
- 淀粉适量
- XO酱2大勺
- 辅助料
- 香葱1棵
- 大蒜5瓣
- 盐少许
- 豆瓣酱1大勺
无敌米饭杀手【酱茄子】的做法步骤
无敌米饭杀手【酱茄子】做法技巧/窍门/补充说明:
1、茄条切得加入宽一点,不烯煸炒后容易乱成一锅。
2、锅里加宽油煸炒茄条时,油温不易太高。
3、炒肉末时,加完酱料后,感觉略干,可以加点少量开水。
4、XO酱为此菜添色不少,可以自制可以去超市买到。
5、最后把茄条倒入锅后,和肉末一起炒匀即可,不要过分翻拌。
答配菜谱:茄子与米饭的做法
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