让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】。
菜式简介
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素 P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
红烧茄子是茄子的常见做法之一,红烧茄子是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 茄子四根
- 红椒适量
- 蒜适量
- 红烧汁适量
- 陈醋适量
- 辅助料
- 青椒适量
- 黄椒适量
- 姜适量
- 淀粉适量
- 香油适量
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤
让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】做法技巧/窍门/补充说明:
1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化,且经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油;
2、炸茄子时油温一定要高,这样炸出来的茄子不容易吸油;
3、蒜末要分两次放,最后出锅时要放一些,会为这道菜更添彩。
答配菜谱:茄子与米饭的做法