桃李厨艺

第六步：锅中剩少许底油，放入肉丁后小火炒成散，放入蒜末煸出香味，

第八步：下入炸好的茄子，翻炒均匀，大火收汁，茄子入味即可。

第七步：放入豆瓣酱、味极鲜酱油、老抽、糖、少许盐、鸡精，翻炒上色，并超出酱香味。然后加少许清水，不要太多，没过肉末即可。

第九步：出锅装盘撒上葱花辣椒圈點缀。

第四步：锅中放油，油温在6成热的時候，将裹上淀粉的茄子放入，

第一步：茄子洗净后切滚刀块，这里去不去皮均可。

第五步：大火炸至金黄即可，取出后控油。

第三步：准备肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根据个人口味准备。

第二步：然后将切好的茄子撒上淀粉，让茄子均匀的挂上淀粉。