三鲜锅巴（剩米饭的妙用）
三鲜锅巴（剩米饭的妙用）是安然ar分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“三鲜锅巴（剩米饭的妙用）”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的三鲜锅巴（剩米饭的妙用）。
菜式简介
小时候就很喜欢锅巴，那时侯家里烧的是土灶、大铁锅，记得如果我们想吃锅巴了，妈妈会在盛完饭后，将锅中的米饭全部都铲起来，然后沿着锅边淋上一些家里榨的菜籽油，借助灶膛间的余温，一顿饭的工夫，锅里的香脆的锅巴就做成了，可以泡上炒菜的汤，也可以直接吃，非常好吃，那种香味无法言喻，因为那道炊烟、那种香味已经刻在了我的记忆里，无法复制
今天做的这个就是用剩米饭做的，淋上酸甜鲜美的汁，虽无法逾越记忆中的味道，却也不乏是一种好的做法
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 米饭1碗
- 虾仁100克
- 辅助料
- 玉兰片50克
- 青豌豆30克
- 水发木耳30克
- 芹菜2、3根
- 红甜椒半个
- 调味料
- 番茄酱2汤匙
- 盐1·5茶匙
- 料酒2茶匙
- 白糖2茶匙
- 鸡精少许
- 胡椒粉少许
- 香油少许
三鲜锅巴（剩米饭的妙用）的做法步骤
三鲜锅巴（剩米饭的妙用）做法技巧/窍门/补充说明：
1、所有的配菜自己随意搭配
2、米饭略压一下，保持下锅不散就可以，如果怕沾，也可以在保鲜袋上涂抹一层薄薄的油，但是量一定要控制好，不然油渗到米饭里面就悲剧了，就都散开了
3、建议第一次不要炸的颜色太过，因为吃的时候一般都要复炸一次
4、做浇汁和炸锅巴最好同时进行，要保证热的汁淋在刚出锅的锅巴上比较好，如果分身乏术，就在汁做好后，将锅巴入锅再复炸一次
最后就是离的尽量远一些，不要被油溅到
相关食材：米饭