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香煎豆腐

菜谱编号:322-622
香煎豆腐是【小辣椒的大厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎豆腐”。
香煎豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香煎豆腐,外酥里嫩,香辣下饭,湘菜做法

香煎豆腐主厨:小辣椒的大厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
白豆腐:两块肉:150克
辣椒:4颗--
辅助料用量
姜:1块葱:少许
蒜:3颗盐:3勺
生抽:3勺料酒:2勺
豆瓣酱:少许生粉:少许

香煎豆腐的做法步骤

  • 第二步:肉加入一勺生抽、一勺盐、两勺料酒、少许生粉、少许姜末。搅拌均匀腌制10分钟
  • 第四步:锅底留油,下豆瓣酱,炒出红油。依次倒入姜末、蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味
  • 第八步:盛出装盘,撒上葱花,香辣下饭的煎豆腐大功告成
  • 第三步:锅底多倒些油,下豆腐,煎至两面金黄,沥油盛出备用
  • 第六步:加入腌制好的肉末,将肉末打散,翻炒至肉末变色
  • 第七步:倒入少许水,末过豆腐三分之一即可。加盖焖煮2-3分钟,收汁即可盛出
  • 第一步:豆腐切成一厘米厚块,姜蒜切末,葱切段,肉剁成末,豆瓣酱剁碎,辣椒切条
  • 第五步:倒入煎好的豆腐翻炒一会,加入两勺盐,两勺生抽翻炒均匀
  • 香煎豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐最好提前用盐水浸泡,去除豆腥味。
    2、煎豆腐可以在锅内稍微多放点友油,这样豆腐比较好煎,煎完豆腐后的油可以用来接着炒菜。
    3、大家喜欢我做的菜或者喜爱湘菜都可以关注的微博@小辣椒的大厨房

    相关食材:豆腐

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