第一步：鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
第五步：锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
第二步：香菇清洗干净用温水泡发。
第十步：大火收汁。放少许盐提味即可。
第四步：泡发好的香菇切块。
第三步：葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
第六步：倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
第八步：倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
第九步：倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
第七步：倒入泡发好的香菇。
香菇炖鸡
香菇炖鸡是【小厨飘香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇炖鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！
这道菜的做法很多，小厨家只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 三黄鸡：半只 | 干香菇：六朵 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：一小把 | 葱：一棵 |
| 姜：3片 | 八角：2颗 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2勺 | 料酒：1勺 |
| 老抽：1勺 | 白糖：半勺 |
| 盐：1/4勺 | -- |