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糖醋排骨

菜谱编号：308-679

糖醋排骨是【兔姐的深夜食堂】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于糖醋排骨我有不一样的情怀，自我有记忆开始，在每个我生日那天我的父亲都会为我做一道他的糖醋排骨，因为他知道我爱吃，即使早一天和父亲吵过架不说话，但第二天我生日，父亲大人还是会烧一盘糖醋排骨放我面前，一切尽在不言中……

今天我烧的这道糖醋排骨连我父亲都赞：比酒店烧的好

糖醋排骨主厨：兔姐的深夜食堂

第八步：加入冰糖，如果用调羹量的话约3??调羹，具体还要看各人的喜好

第七步：中途开锅盖翻动几下再焖，等汁只剩三分之一時打开锅盖倒入三分之一碗米醋

第五步：3调羹老酒（我用的是可以饮用的老酒，如没有，料酒也行）

第六步：翻炒几下，盖上锅盖，关中火焖

第十一步：洒上一些白芝麻，是不是很诱人呢？

第一步：我的烧法与众不同，排骨洗净，无需控干水分，直接下油锅炒

第四步：三下两下翻炒，无需把排骨炒黄直接倒3??调羹酱油

第九步：开大火，翻动几下，让其收汁，等汁收到开始冒泡泡了，OK，关火可以装盘了

第二步：热锅倒入约5??调羹的色拉油

第三步：油温7成热倒入排骨翻炒

第十步：汁要收到什么程度？看这张照片??一道好的糖醋排骨，不用加淀粉勾芡，但它的汁是粘稠的，油水是不会分离的

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

我这里说的调羹是指中餐个个喝汤用的勺子，还有一点，烧所有糖醋类的菜都不需要加味素，你加了就失败了，这是我一个大厨朋友说的

相关食材：排骨醋

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