| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：300克 | 菠萝：1个 |
| 红米：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 芦笋：适量 | 干辣椒：适量 |
| 冰糖：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜片：适量 | 大葱：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
第一步：排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；
第五步：慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
第十七步：蒸好后拿出来摆放在盘中；
第四步：下入焯过水的排骨；
第二步：锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
第八步： 排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
第十三步：再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中，倒入刚调味的芦笋丁；
第十步：将红米淘好后放入电饭煲中；
第七步：菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
第十二步：芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
第十六步：烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
第三步：炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
第十五步：将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；
第六步：加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟；
第十四步：再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；
第九步：加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
第十八步：赶紧盛上一碗尝尝， 好香呀。
第十一步：煮熟好备用；
1·菠萝中含有一种蛋白质酶，对于口腔和舌头有刺激作用，所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2·排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3·本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观·
4·菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5·为了菠萝饭味道更香，可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色，一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
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