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糖醋排骨

菜谱编号：232-934

糖醋排骨是【??乱世佳人??】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。

糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

色泽红亮

糖醋排骨主厨：??乱世佳人??

菜式制作特点
口味：酸甜	工艺：烧
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
排骨：600克	--
辅助料用量
大葱：1根	芝麻：半茶匙
大蒜：3克	姜末：3克

糖醋排骨的做法步骤

第一步：排骨砍块洗净，大蒜、大葱切末，姜切片，粒、大葱段

第四步：炒糖色（水炒）锅烧干（把锅拖起）入水，加白糖（和水平均）小火不停搅动，观察糖在锅内完全融化后的泡泡颜色，泡泡密集，糖的颜色变红加水烧开，起锅（一直要把糖色搅动到）

第三步：架锅，入油，烧至5成，倒入排骨，炸至脱骨捞出

第五步：置锅，入油，加入蒜姜大葱末炒香，加水，放入排骨（水要透过排骨），调味加入（盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉）倒入糖色、醋，把水烧干，收汁，让排骨完全吸满糖醋，加入芝麻，装盘

第二步：腌制排骨（盐、味精、鸡精、大葱段、姜片、料酒）

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明：

排骨炸至金黄即可

菜谱标签：私房菜

相关食材：排骨醋

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