金玉满堂—小米蒸排骨
金玉满堂—小米蒸排骨是秋天的蝎子分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“金玉满堂—小米蒸排骨”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的金玉满堂—小米蒸排骨。
菜式简介
粉蒸排骨的传统制作方法是用排骨裹上大米粉蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，小米软糯滋润，排骨味浓鲜香。 用土豆垫底，还可以有效吸收排骨的油脂。土豆吸收肉脂而味香浓郁，排骨经土豆吸脂而不腻。土豆与排骨的香味交互辉映。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 排骨400克
- 小米150克
- 土豆1个
- 葱半根
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 辅助料
- 料酒20毫升
- 生抽10毫升
- 老抽5毫升
- 淀粉2勺
- 油10毫升
- 豆瓣酱1勺
金玉满堂—小米蒸排骨的做法步骤
金玉满堂—小米蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 ?
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。 ?
3、除土豆外，也可以用红薯、芋头垫底，主要是为了吸收排骨的油脂。 ?
4、小米粒小，色泽金黄，煮熟后香甜。许多妇女在生育后，都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富，难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足，所以小米适合和肉类混合食用。
答配菜谱：小米与排骨的做法