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水煮鱼

菜谱编号：287-946

水煮鱼是【吃货最怕饿梦，好难瘦所以好难受】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

特别适合自己在家中的简单做法，让你在家中就能品尝到饭店的味道，如有不满意之处多多包涵还请指出，日后我会分享更多适合家中的家常菜简易做法，希望大家多多关注哦?

水煮鱼主厨：吃货最怕饿梦，好难瘦所以好难受

第九步：锅里加入适量的油，然后放入提前准备好的葱蒜末，倒入锅中煸炒香，在倒入煮好的鱼片上

第六步：锅里煮开水把黄豆芽煮熟，待黄豆芽煮熟后倒入泡好的粉丝，然后一起捞出锅放入碗底

第二步：再将鱼肚上的大刺片下，拿刀片刺如图

第三步：将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成0·2-0·5厘米的鱼片

第五步：把鱼片装入合适的碗中，先加入适量的盐、鸡精或（味精）、胡椒粉、半个蛋清少许黄酒10-15克，用手把鱼片抓匀，抓到手上有黏糊糊的感觉即可，腌制十分钟让鱼片入味，最后加入适量玉米淀粉（生粉）抓匀，这样鱼片就OK了

第十步：香菜点缀，（也可以撒入一点熟的白芝麻一起点缀）

第八步：调好味之后，关小火用手一片片放入鱼片，（不要一起倒入锅中，鱼片容易碎掉），水煮沸腾之后两分钟左右即可，把鱼片捞出覆盖在黄豆芽粉丝的上面，再把汤汁倒入碗中（熟透的鱼片会全部漂浮在水面，实在把握不住就尝尝）

第四步：准备调料

第七步：锅里加入适量的色拉油，放入提前准备好的姜葱蒜末煸炒几下，放入大红袍火锅底料（150克一包）半包，加入750ml的水（农夫山泉矿泉水瓶，1·5瓶的量），加入50克生抽，适量的花椒油，这样调味就完成了

第一步：把鱼洗干净鱼头切下，将鱼平放，一手按住鱼身，一手紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，以同样的方法将另一面也片下

水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·腌制鱼片的时候淀粉一定要最后放2·鱼片一片片放入锅中

菜谱标签：热菜川菜

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