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水煮肉片

菜谱编号：458-022

水煮肉片是【三生川辣椒铺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮肉片选用麻婆豆腐酱作为底料炒制，比普通豆瓣酱更加浓郁醇香，口感地道而细腻，没有多余的杂味，光是炒出的红油都能香得让人直流口水！

水煮肉片主厨：三生川辣椒铺

第八步：热锅下油，将油烧至高温后均匀淋在肉片上即可。

第七步：肉片汤汁倒入碗中，将石磨辣椒面撒在肉片上。

第五步：起锅热油，下姜蒜片、花椒爆香，放入麻婆豆腐酱炒香。

第四步：豆芽、莴笋焯烫片刻捞出装入碗中。

第六步：加水和适量的盐煮开，将里脊肉一片一片的放入锅中烫煮至熟。

第三步：大蒜、生姜切片备用。

第二步：干淀粉、少量的盐、鸡蛋清放入肉片中拌匀。

第一步：里脊肉洗净切大片。

水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：

水煮肉片应趁热吃，刚出锅的时候才能保持最鲜嫩的味道，肉嫩菜鲜，汤红油亮，一碗米饭瞬间下肚，又是元气满满的一周！

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