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三杯鸡

菜谱编号：055-58

三杯鸡是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三杯鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是回美后的第一次做三椒鸡，有时都不知做什么好了，领导又挑食。天天做菜，反反复复，不是鸡就是牛，再就是猪肉，偶尔抓个虾。沉闷的重复，恼人的重复，可怕的重复。在家做菜的筒子们有无同感呢？以前做过，现在就简单地表一表做三杯鸡的过程吧。

三杯鸡主厨：rosejyy2000

第三步：葱、几只干辣椒（不放也可以）、适量姜和蒜、香菜。

第九步：再倒入过了糖色的鸡块，撒少少胡椒面，放麻油、酱油和酒，放水没过鸡面，慢火焖十分钟左右（看鸡块的大小来定），加萝勒叶，大火收汁，洒几滴烈酒，再放少少水淀粉让汁稍稠。

第二步：一杯麻油、一杯酒、一杯酱油。

第十步：另炉热瓦煲，记得在瓦煲底放少少油，这样瓦煲不会干烧。

第七步：立即倒入鸡块，迅速翻匀，盛起，我这是简单地过了下糖色，这样吃起来香，看起来色泽好。

第四步：萝勒叶洗净。

第八步：再重新起锅，放入姜茸蒜茸和葱头，爆香。

第五步：锅冷水和几片姜，放鸡块，水开几分钟撇开泡沫（尽量不用冷水冲），捞起。

第六步：起锅，放几片姜，加4-5汤匙油，3-4汤匙砂糖，待糖烧成半褐色。

第十一步：待煲热就放入煮好了的鸡，面上铺几条香菜。

第一步：两件鸡下装。

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