梅菜扣肉的做法步骤
第二十九步：蒸好的梅菜扣肉。第二十六步：搅匀。第九步：锅内适量油，盖住肉皮即可。第十四步：停了一夜，原本酱红的肉皮，变得有些暗。(早知道晾凉就开蒸了??第十一步：大约十分钟，关火，待里面没动静，小心掀开盖儿，看看肉皮是否炸好。第二十一步：锅内适量油烧热，姜葱，干红辣椒，花椒，八角炒香。第二十四步：把梅菜填入。第十步：冷油下锅，冷油下锅，这样不会油花四溅。肉皮朝下，盖上锅盖，小火煎炸。一定要盖上锅盖。第三十二步：成品。第三步：葱姜，香叶，陈皮，花椒，干红辣椒，干桂圆。第十九步：均匀涂抹，片与片中间也要涂到。第三十一步：成品。第二十八步：冷水上屉蒸一个半到两个小时。第四步：煮开后，煮十分钟左右。第十八步：放盆里，倒入适量蚝油，葱姜。第二十七步：倒七分满。第五步：翻面再煮约十分钟。第二步：洗净放锅中。第七步：戴上一次性手套均匀涂抹，要全抹到哦。皮上多抹两遍。颜色美美哒。??第十七步：切断的有些散乱。第十三步：泡过的梅菜，切一指段。第十二步：取出晾凉。第一步：五花肉切正方形，(小长方形也可)第六步：盆中老抽备好。第二十三步：适量生抽，翻炒两下。第二十五步：适量清水，适量生抽，蚝油，花椒，八角。第二十二步：梅菜放入。第二十步：皮朝下放入碗中，切断的皮朝下摆放整齐。第三十步：用碗或盘盖上，快速反转。一定小心，小心汁水溢溅。第十五步：切约2，3毫米薄片，我没切到底，底部稍连。(这个自由选择，可切断。我两样都切了??)第十六步：不切断的整齐。第八步：晾干水份，炸制时不会溅那么厉害。有的趁热用针肉皮上扎小孔，我没扎哈。 梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：没放盐。梅菜咸度清水泡过，还是有点咸。如果泡的时间长间估计好些。蒸好肉肉咸香，咸度正好。梅菜也不那么咸了。
