麻婆豆腐

第十二步：淋入水淀粉，轻轻晃动锅，使汤汁包裹每块豆腐。

第十一步：放入豆腐、酱油、白砂糖、盐，煮3分钟。

第六步：半锅沸水中加少许盐， 放入豆腐焯烫10秒。

第十步：放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高汤，大火煮沸。

第三步：豆腐切小块备用。

第十三步：放入青蒜，大火收汁。

第十四步：盛入盘中，撒上花椒碎。

第一步：食材洗净。

第二步：青蒜切段。

第七步：捞出过冷水，控干水分备用。

第四步：锅内不放油，温热，倒入花椒粒，小火慢慢炒香，颜色变深。

第八步：起油锅，油热，放入牛肉馅，慢慢炒至酥香，推到一侧。

第九步：另一侧放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。

第十五步：出锅，摆盘，撒上适量青蒜，即可。

第五步：倒案板上，放至温凉，擀面棍碾碎，即为花椒碎。