麻婆豆腐

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麻婆豆腐是美食天下分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“麻婆豆腐”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻婆豆腐。

菜式简介
　　麻婆豆腐是川菜中的名菜，口味独特，口感顺滑。麻来自花椒，辣来自辣椒，麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特点。

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺烧; 耗时半小时; 难度高级

主材料: 豆腐500克; 牛肉馅80克

辅助料: 花椒15克; 豆豉15克; 豆瓣酱30克; 生姜15克; 辣椒粉10克; 酱油15毫升; 白砂糖10克; 青蒜1棵; 高汤200毫升; 水淀粉适量; 盐适量; 食用油适量

麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

【麻婆豆腐的历史起源】
麻婆豆腐始创于1862年（清朝同治元年）。在成都万福桥畔，有一家叫“陈兴盛饭铺”的店面，店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

菜谱标签：热菜名菜川菜

相关食材：豆腐

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